Jak zrobić pyszną marmoladę z dżemu - domowe przepisy na marmoladę

Jakiego dżemu najlepiej użyć do przygotowania marmolady?

Odpowiedź na to pytanie jest tylko jedna – dowolna! Może to być deser z całymi jagodami lub z tartymi, ale do przygotowania marmolady można też użyć syropu dżemowego.

Jeśli nie chcesz znaleźć kawałków jagód w gotowym naczyniu, dżem najpierw lekko rozcieńcza się wodą, a następnie miksuje w blenderze do uzyskania gładkości.

Metody wytwarzania marmolady

Na bazie żelatyny z dodatkiem cytryny

20 gramów żelatyny jadalnej wlewa się do szklanki schłodzonej przegotowanej wody, dobrze miesza i odstawia na 40 minut.

Gdy żelatyna pęcznieje, wyciśnij sok z połowy średniej wielkości cytryny. Aby sok był jak najbardziej oczyszczony, filtruje się go przez gazę.

Do rondla z grubym dnem włóż dwie dwustugramowe szklanki dowolnego dżemu. Jeśli dżem jest z jagodami, najpierw jest on puree w blenderze. Piec jest ustawiony na minimalną moc i rozpoczyna się gotowanie. Dżem powinien się zagotować. Po gotowaniu przez pięć minut do dżemu dodaje się spęcznioną żelatynę i przy ciągłym mieszaniu słodką masę podgrzewa się aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren żelatyny. Nie można gotować dżemu z zagęszczaczem żelatynowym!

Pod koniec gotowania do masy marmoladowej wlewa się sok z cytryny. Dżem miesza się i wlewa do foremek. Jeśli formy są silikonowe, nie trzeba ich smarować. Jeśli formy są wykonane z tworzywa sztucznego lub metalu, wytrzyj je wacikiem zamoczonym w rafinowanym oleju roślinnym.

Włóż mieszaninę marmolady do lodówki na 4 godziny. Gdy masa całkowicie stwardnieje, marmoladę wyjmujemy z foremek. Takiej marmolady lepiej nie posypywać cukrem, gdyż żelatyna może wyciekać i wygląd gotowego dania nie będzie estetyczny.

Na agarze

Pół litra dowolnego dżemu kruszy się do uzyskania gładkości za pomocą blendera. Masę umieszcza się w rondlu i gotuje. Po 4-5 minutach aktywnego bulgotania do dżemu dodać 2 łyżeczki agaru-agaru wymieszanego z taką samą ilością cukru. Odbywa się to tak, aby żelujący proszek był równomiernie rozprowadzony w masie puree.

Dżem z agarem gotuje się na małym ogniu przez 5 minut, a następnie wlewa do przygotowanych foremek. Marmolady nie trzeba przechowywać w lodówce. Agar-agar dobrze „zamarza” nawet w temperaturze pokojowej.

Gotowe marmolady wyjmujemy z foremek i obtaczamy w cukrze lub cukrze pudrze. To wszystko! Pyszny deser jest gotowy!

Mikrofalówka na żelatynie

30 gramów żelatyny wlewa się do szklanki wody o temperaturze pokojowej. Zaleca się zagotowanie wody. Masę pozostawia się na pół godziny, aby proszek dobrze pęczniał.

Szklankę dżemu miele się przez sito lub ubija za pomocą blendera. W razie potrzeby dodać wodę, aby mieszanina była rzadka. Preparat marmolady przenosi się do pojemnika odpowiedniego do użycia w kuchence mikrofalowej i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 1,5 minuty. Moc urządzenia ustalona jest na 800 W.

Następnie do podgrzanej masy dodaje się żelatynę, dobrze miesza i ponownie wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na kolejną 1 minutę.

Po raz ostatni wyjmij masę marmoladową, wymieszaj, upewnij się, że żelatyna dobrze się rozpuściła i włącz urządzenie na kolejne 1,5 minuty.

Gorący dżem układamy na płaskiej blaszce wyłożonej folią spożywczą. Aby wzmocnić marmoladę, umieść ją w głównej komorze lodówki na 3-4 godziny.

Gotową gęstą marmoladę uwalnia się z folii i kroi na porcje.

Marmolada z syropu dżemowego

Z tego przepisu powstaje klarowna marmolada. Płynny dżem wlewa się przez sito, uwalniając go od jagód. Powstały syrop podgrzewa się na ogniu, a następnie miesza z spęcznioną żelatyną. Przedmiot wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia i stwardnienia w lodówce.

Na kanale „Gotowanie – po prostu pyszne!” dowiesz się, jak zrobić marmoladę z syropu truskawkowego na bazie żelatyny.