Domowa marmolada dyniowa – jak zrobić marmoladę dyniową w domu

Wybór i przygotowanie dyni

Istnieje wiele odmian dyni, ale robiąc domową marmoladę, najlepszym wyborem powinny być odmiany gałki muszkatołowej. Warzywa te wyróżniają się bardzo jasnym, gęstym i aromatycznym miąższem. Jeśli używasz dyni z gałką muszkatołową, to ze względu na jej naturalną słodycz możesz dodać do potrawy mniej cukru granulowanego.

Przed gotowaniem dynię należy dokładnie umyć, najlepiej mydłem, a następnie obrać i pokroić na kawałki. Wielkość plastrów zależy od tego, jakiej obróbce cieplnej zostanie poddana przed puree. Istnieje kilka opcji:

• Piec w piekarniku. W takim przypadku dynię można pokroić w sierpy o grubości podstawy 2–3 centymetrów. Kawałki układa się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 35–40 minut w temperaturze 180–200 stopni.

• Parowanie w podwójnym bojlerze. Aby to zrobić, pokrój dynię w kostkę o wymiarach około 3 na 3 centymetry.Do garnka wlej wodę i gotuj warzywa przez 25 – 30 minut. Jeśli nie masz garnka do gotowania na parze, możesz użyć specjalnego pojemnika do gotowania na parze i ugotować dynię w zwykłym rondlu lub powolnej kuchence.
• Dynię ugotuj w wodzie. W tym przypadku warzywo również kroi się w kostkę, zalewa wodą tak, aby płyn przykrył kawałki do połowy i gotuje pod pokrywką przez 15–20 minut.

Zmiękczoną dynię zmiel w blenderze na gładką masę. Proces ten jest jednym z najważniejszych w przygotowaniu domowej marmolady, ponieważ nieposiekane kawałki warzyw, które mogą znaleźć się w gotowym daniu, mogą zrujnować całe pozytywne wrażenie.

Przepis na naturalną marmoladę dyniową

• dynia – 1 kilogram;
• cukier – 400 gramów;
• cytryna – ½ szt.

Do puree dyniowego dodaj cukier i gotuj całość przez pół godziny na małym ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu dyni.

Następnie na patelnię dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuj marmoladę przez kolejne 10 minut.

Uwaga: Gotowane puree z dyni ma tę właściwość, że „wypluje” gorącą masę!

Gdy przedmiot lekko ostygnie, przygotuj formę, w której marmolada wyschnie. Może to być płaska blacha lub blacha do pieczenia z wysokimi bokami. Aby marmolada nie przyklejała się do ścianek, przykryj pojemnik pergaminem lub cienką folią spożywczą. Formy silikonowe są po prostu smarowane olejem roślinnym.

Puree wlewa się do formy warstwą 1,5 - 2 centymetrów, nie więcej. Suszyć marmoladę w piekarniku, aż masa stanie się elastyczna, a na wierzchu uformuje się gęsta skórka. Temperatura nagrzewania piekarnika powinna być minimalna.

Marmoladę można suszyć w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, tacę, nie przykrywając jej niczym na wierzchu, pozostawia się w cieple przez 5–7 dni.

Gotową marmoladę układamy na talerzu, kroimy na porcje i posypujemy cukrem lub pudrem. 

Kanał „gotovlusam” szczegółowo opowie Ci o przygotowaniu marmolady dyniowej

Marmolada żelatynowa

• dynia – 1/2 kilograma;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• cukier waniliowy – 1 saszetka;
• żelatyna – 20 gramów;
• woda – 50 mililitrów.

Proszek żelujący moczy się w wodzie przez 10 - 40 minut, w zależności od wskazówek zawartych w instrukcji. Następnie wlewamy spęcznioną masę i gorące puree z dyni mieszamy z cukrem zwykłym i waniliowym. Gorącą masę intensywnie miesza się do całkowitego rozpuszczenia kryształków żelatyny i umieszcza w przygotowanych foremkach. Jeśli stosuje się formy porcyjne, na przykład do robienia kostek lodu, wówczas są one wstępnie smarowane olejem roślinnym.

Kanał „Gotowanie zdrowo i smacznie” przedstawia Państwu przepis na galaretowatą marmoladę dyniową

Inne opcje robienia marmolady dyniowej

Aby smak marmolady był niezwykły, możesz zastosować następujące techniki:

• Kawałki dyni ugotuj z jabłkiem, bananem, ananasem lub innym owocem. Jednocześnie puree z dyni będzie błyszczeć zupełnie nowymi smakami.
• Do mieszanki dyniowej można dodać przyprawy: cynamon, anyż, gałkę muszkatołową, wanilinę lub kardamon.
• Marmoladę dyniową można zabarwić na inne kolory za pomocą barwników spożywczych.
• Zamiast soku z cytryny do naturalnej marmolady można dodać sok pomarańczowy lub mieszankę pomarańczowo-cytrynową.

Aby zapoznać się z innym przepisem na marmoladę agarowo-agarową, obejrzyj wideo z kanału „Kashevarnya”.