Domowe solenie ryb

Podobnie jak większość łososia, łosoś Coho jest najcenniejszą i najsmaczniejszą rybą. Najprostszym sposobem wykorzystania wszystkich cennych smaków i składników odżywczych jest solenie łososia Coho. Można solić nie tylko świeże ryby, ale także po zamrożeniu.W końcu jest to mieszkaniec północy i na półki naszych sklepów trafia zamrożony, a nie schłodzony.

Podczas solenia pstrąga należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Pstrągi mogą być rzeczne i morskie, świeże i mrożone, stare i młode i na podstawie tych czynników stosują własną metodę solenia i własny zestaw przypraw.

Aby zachować wszystkie korzystne substancje zawarte w rybach, należy je bardzo ostrożnie gotować. Łosoś, do którego należy łosoś, zawiera mnóstwo cennych mikroelementów, które można zachować, jeśli łosoś zostanie odpowiednio posolony. Solony łosoś kupowany w sklepie może ich nie mieć, ponieważ w przetwórstwie przemysłowym wykorzystuje się konserwanty, ale w domu sam dodajesz niezbędne składniki, a ryba okazuje się nie tylko zdrowsza, ale i smaczniejsza.

Wysoka cena solonego łososia kumpelskiego nie gwarantuje dobrej jakości tej pysznej ryby. Aby uniknąć ponownego rozczarowania, sam zamarynuj łososia. To bardzo proste i być może najtrudniejszą częścią tego przepisu jest wybór ryby.

Wiele gospodyń domowych chce umieścić najsmaczniejsze rzeczy na świątecznym stole. Z reguły jest to również najdroższe danie. Solony łosoś od dawna jest przysmakiem i pożądanym daniem na naszym stole, jednak cena wcale nie zachwyca. Możesz trochę zaoszczędzić na zakupie i samodzielnie marynować łososia.

Kupno gotowego śledzia od dawna jest loterią. Nie ma osoby, która choć raz nie zawiodła się na zakupie. Czasem śledź okazuje się suchy i przesolony, czasem z krwią, czasem luzem. A jeśli kupiłeś go na świąteczny stół, twój świąteczny nastrój stanie się równie smutny jak zakupiony śledź.

Makrela solona w domu jest dobra, ponieważ można dostosować jej smak i stopień solenia. Wiele zależy od samej makreli. Wybieraj ryby średniej wielkości, wypatroszone i z głową. Jeśli makrela jest mała, nie będzie jeszcze miała tłuszczu, a okazy zbyt duże są już stare. Posolona stara makrela może stać się ciastowata i mieć nieprzyjemny gorzki smak.

Gromadnik jest dość rozpowszechniony na świecie i istnieje wiele sposobów jego przygotowania. Świeżo mrożony gromadnik jest dostępny w każdym sklepie rybnym i lepiej go samemu posolić, niż kupować gotowe. Z reguły nie ma żadnych skarg na jakość przetwarzania, chodzi o przechowywanie ryb. Solony gromadnik nie jest rybą, którą należy długo przechowywać.

Vobla nie jest uważana za cenną rybę handlową i 100 lat temu rybacy na Morzu Kaspijskim po prostu wyrzucili ją z sieci. Ale potem było mniej ryb, więcej rybaków i ktoś wreszcie spróbował płoci. Od tego czasu zaczęto łowić płocie specjalnie w celu dalszego suszenia lub wędzenia.

Lipień należy do rodziny łososiowatych i ma równie delikatne mięso jak pozostali jego przedstawiciele. Siedliskiem lipienia są północne regiony z krystalicznie czystymi i zamarzniętymi rzekami. Istnieje wiele zastosowań lipienia w kuchni, ale moim ulubionym jest solenie lipienia tuż nad brzegiem rzeki.

Doświadczeni rybacy nigdy nie wyrzucą uklei i nie użyją go jako przynęty na większe ryby. Pomimo niewielkich rozmiarów, ukleja ma dobry smak. Ukleję przygotowuje się „jak szprot”, „jak szprot” lub suszy. Spójrzmy na przepis na marynowanie uklei. Następnie można go wysuszyć lub zjeść jak szprot.

Nelma należy do rodziny łososi, dlatego początkujący powinni dokładnie przemyśleć, co można z niej przygotować, aby nie zepsuć produktu. Ze względu na dość tłuste mięso nelmę należy gotować bardzo szybko, w przeciwnym razie mięso stanie się gorzkie w wyniku zbyt szybkiego utlenienia. Lepiej podzielić rybę na części i ugotować nelmę na różne sposoby. Najłatwiejszy sposób na przygotowanie lekko solonej nelmy.

Dla mieszkańców Petersburga stynka ma szczególne znaczenie. Kiedyś to ona uratowała wielu mieszkańców oblężonego miasta przed głodem.Teraz w mieście co roku odbywa się festyn, podczas którego szefowie kuchni prezentują coraz więcej nowych dań z tej ryby. Takich przysmaków wówczas nie było, a stynę po prostu solono.

Łosoś sockeye uważany jest za jedną z najsmaczniejszych ryb z rodziny łososiowatych. Trudno ją pomylić z innymi rybami, gdyż ze względu na specyfikę diety łososia sockeye jego mięso ma intensywnie czerwoną barwę z cienkimi smugami tłuszczu. Dzięki temu tłuszczowi mięso łososia skarpetkowego pozostaje niezwykle delikatne zarówno solone, jak i wędzone.

Szczupak nie jest rzadkością w naszych zbiornikach i nawet początkujący wędkarz jest w stanie go złowić. A jeśli będziesz miał szczęście i złowisz wystarczająco duży, prawdopodobnie pomyślisz o tym, jak go uratować? Jednym ze sposobów konserwowania szczupaków jest solenie. Nie, nawet nie jeden, ale kilka sposobów na solonie szczupaka. Pytanie tylko, jaką rybę chcesz uzyskać. Spójrzmy na główne rodzaje solenia ryb.

Mieszkańców Syberii nie trzeba mówić, czym jest chebak. Jest to gatunek płoci, wyjątkowo płodny. Na Syberii nie ma ani jednego zbiornika wodnego, w którym nie występuje chebak. Mimo stosunkowo niewielkich rozmiarów, chebak można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Suszony chebak jest jednak bezkonkurencyjny. Aby suszony chebak Cię nie zawiódł, należy go odpowiednio posolić, a teraz zastanowimy się, jak to zrobić.

W przeciwieństwie do wątroby mięso dorsza wcale nie jest tłuste i całkiem nadaje się do żywienia dietetycznego. Nasze gospodynie domowe są przyzwyczajone do kupowania mrożonych lub schłodzonych filetów z dorsza i najczęściej wykorzystują je do smażenia. Dorsz smażony jest z pewnością pyszny, ale dorsz solony jest o wiele zdrowszy. Przyjrzyjmy się dwóm podstawowym przepisom na pysznego solonego dorsza.

Wędzona i suszona dorada to danie dla prawdziwych smakoszy. Jednak przygotowanie leszcza do wędzenia i suszenia jest bardzo ważne. Jeśli solenie małych ryb nie jest trudne, to przy rybach o wadze 3-5 kg ​​trzeba majstrować. Jak solić leszcza do wędzenia i suszenia, spójrzmy na dwie proste metody solenia.

Chekhon jest szczególnie ceniony przez miłośników suszonych ryb. Ogólnie rzecz biorąc, ryby sanitarne można smażyć, duszić lub robić zupę rybną, ale najsmaczniejsza jest suszona szabla, i nie jest to omawiane. A żeby było naprawdę smacznie, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo marynować szablozębę przed suszeniem.

W otwartych zbiornikach zdarzają się czasem karpie o masie 3-5 kg ​​i są to prawdziwe olbrzymy. Większość rybaków jest zadowolona z ryb o wadze 500-700 gramów. Ryba Karaś jest tłusta i smaczna, niezależnie od jej wielkości. Przed suszeniem i suszeniem karpia ryba musi zostać odpowiednio posolona. Zajmiemy się tym dzisiaj.