Solenie kawioru

Pomimo tego, że pstrąg jest rybą rzeczną, należy do rodziny łososiowatych. Oznacza to, że mięso tej ryby, a także jej kawior, są cennym produktem. Możesz solić kawior z pstrąga własnymi rękami, a można to zrobić bardzo szybko, a metoda szybkiego solenia jest szczególnie dobra.

Domowy kawior z różowego łososia jest o wiele zdrowszy niż gotowy kawior pakowany w słoiki. Do domowego kawioru nie dodaje się konserwantów, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pewność jego świeżości. Przecież to zbyt drogi przysmak, a ryzyko zakupu starego kawioru lub podróbki jest zbyt duże.

Wśród miłośników przysmaków rybnych szczególnie ceniony jest kawior szczupakowy. Oprócz wspaniałego smaku kawior szczupakowy jest produktem dietetycznym i tzw. „pigułką immunologiczną”. Dla osłabionego organizmu, dla osób na diecie lub często chorych kawior szczupakowy to po prostu wybawienie.Teraz porozmawiamy o tym, jak przygotować kawior szczupakowy w domu.

Karp to dość duża ryba. W naszych zbiornikach występują osobniki o wadze do 20 kg i długości do 1 metra. Wystarczy jeden karp i nawet duża rodzina będzie miała zapewnione dania rybne na tydzień. Jeśli w przypadku mięsa wszystko jest mniej więcej jasne, to co z kawiorem? Jesteśmy przyzwyczajeni do smażenia kawioru, ale kawior solony jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy. Przyjrzymy się teraz, jak solić kawior z karpia.

Często ryby rzeczne są zaniedbywane, oddając cały połów kotowi lub po prostu smażąc go na patelni. W ten sposób gospodynie domowe pozbawiają się pysznych dań, które można przygotować z ryb rzecznych. Czy próbowaliście kiedyś kawioru z karpia, nie smażonego, ale solonego?

Ikra łososia jest produktem zbyt cennym, aby ją smażyć. Długotrwała obróbka cieplna takich produktów jest wyjątkowo niepożądana, ale nie należy ich też spożywać na surowo. Aby kawior z łososia był jadalny, a jednocześnie zapewnił jego trwałość przez długi czas, warto wiedzieć, jak solić kawior z łososia. W zależności od tego, jak uzyskałeś kawior, wybierana jest metoda solenia.

Przysmakiem, który zawsze cieszy oko podczas świątecznej biesiady, jest kanapka z masłem i czerwonym kawiorem.Niestety dania z lekko solonym czerwonym kawiorem nie są tak powszechne w naszej diecie. Powodem tego jest „gryząca” cena za bardzo małą ilość owoców morza. Sytuację można załagodzić, kupując w sklepie niewypatroszoną tuszę samicy łososia i samodzielnie soliąc jej kawior. Wszystkie zawiłości tego procesu zostaną szczegółowo omówione w naszym artykule.

Lekko solony lub lekko solony kawior wytwarza się w przypadkach, gdy nie ma potrzeby jego długotrwałego przechowywania. Oferujemy łatwy domowy przepis na solenie kawioru. Tak przygotowany kawior można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Najlepiej smakuje podany zaraz po zamarynowaniu.

Gdy złowi się dużą rybę rzeczną i okaże się, że jest w niej dużo kawioru, to przy obróbce połowu pojawia się pytanie: „Co zrobić z kawiorem, jak go dłużej przechowywać do celów spożywczych?” A jeśli nie masz jeszcze doświadczenia w soleniu takiego preparatu, musisz skorzystać z przepisu, który powie Ci, jak solić kawior z ryb rzecznych w domu.

Obecnie czerwony kawior gości na niemal każdym świątecznym stole. Robi się z niego kanapki, podaje do naleśników, wykorzystuje do dekoracji... Każda gospodyni domowa wie, że ta przyjemność wcale nie jest tania. Ale dla tych, którzy wiedzą, jak łowić ryby i wiedzą, jak marynować kawior w domu, oszczędności będą zauważalne.

Odpowiednio przetworzone i solone ikra rybna nazywana jest kawiorem. Każdy z nas przynajmniej raz w życiu próbował kawioru rybnego. Jednym przypadł do gustu i stał się ich ulubionym przysmakiem na całe życie, innym pozostał on obojętny. Tak czy inaczej, spróbujmy razem zrozumieć różnorodność rodzajów kawioru, technologię solenia i określenie jego jakości.