Kiszenie-fermentacja

Oferuję przepis na przygotowanie zielonych pomidorów na zimę, niezwykły w swojej prostocie i niezawodności. Pozwala na wykorzystanie do spożycia owoców, które jeszcze nie dojrzały! Preparat ten stanowi doskonałą zimową przekąskę.

Kiszenie na zimno to jedna z najstarszych, najłatwiejszych i najpowszechniejszych metod przygotowania ogórków do przyszłego wykorzystania. Proces kiszenia warzyw opiera się na fermentacji cukrów zawartych w produkcie przez kwas mlekowy. Gromadzący się w nich kwas mlekowy nadaje warzywom niepowtarzalny smak, a także działa antyseptycznie, a jednocześnie hamuje rozwój szkodliwych organizmów i zapobiega psuciu się produktu.

Nadszedł czas jesieni, słońce nie jest już ciepłe, a wielu ogrodników ma późne odmiany pomidorów, które nie dojrzały lub w ogóle nie pozostają zielone. Nie martw się, z niedojrzałych pomidorów możesz przygotować wiele pysznych zimowych przetworów.

Dziś przygotuję prosty i nietypowy przepis na chudą przekąskę z jesiennych warzyw, po przygotowaniu której otrzymamy pyszną kapustę kiszoną z warzywami. Danie to jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużych nakładów finansowych. A co bardzo ważne, jest to danie zdrowe. Fermentacja zachodzi naturalnie, bez dodatku octu. Dlatego też taki preparat można słusznie uznać za [...]

„Kapusta jest dobra, rosyjska przystawka: nie wstyd jej podawać, a jeśli ją zjedzą, to nie szkoda!” – głosi popularna mądrość. Ale żeby naprawdę nie było wstydu serwowanie tego tradycyjnego przysmaku, będziemy go fermentować według sprawdzonej, klasycznej receptury, dokładnie tak, jak robiły to nasze babcie od niepamiętnych czasów.

Dzisiaj chcę podpowiedzieć gospodyniom domowym, jak przygotować na zimę pyszne namoczone jabłka z musztardą i miodem. Jabłka można też namoczyć w cukrze, ale to właśnie miód nadaje jabłkom szczególnej przyjemnej słodyczy, a dodana do marynaty musztarda suszona sprawia, że ​​gotowe jabłka są ostre, a dzięki musztardzie jabłka po zamarynowaniu pozostają jędrne (a nie luźne jak kiszona kapusta).

Kminek od dawna był używany do fermentacji warzyw w kuchniach różnych narodów. Kapusta kiszona z kminkiem okazuje się chrupiąca, smaczna i zaskakująco aromatyczna, jeśli znasz tajniki przygotowania preparatu.

Pyszna chrupiąca kapusta kiszona to tradycyjny, domowy preparat na zimę. W zimnych porach roku jest źródłem wielu przydatnych substancji i stanowi podstawę wielu potraw.

Nie każda gospodyni domowa przygotowuje się na zimę z pachnących pęczków pietruszki, kopru, kolendry, bazylii, selera i innych świeżych ziół. I zupełnie na próżno. Miło jest otworzyć pachnący, pachnący latem słoiczek takiej domowej przyprawy w zimowe chłody.

Przygotowane na zimę faszerowane bakłażany z marchewką i czosnkiem szczególnie przypadną do gustu miłośnikom marynowanych grzybów. Jeśli spróbujesz tego dania z zamkniętymi oczami, niewielu odróżni je od prawdziwych grzybów.

Nadchodzi czas, gdy w grządkach dojrzewają elastyczne główki kapusty, a na targowiskach i sklepach pojawia się wiele różnych rodzajów kapusty. Oznacza to, że możemy przygotować to warzywo do wykorzystania w przyszłości, aby zimą dania z kapusty urozmaiciły nasz stół i zachwyciły naszą rodzinę. Czas wyciągnąć deski do krojenia, niszczarki, ostre noże kuchenne – i zabrać się do pracy!

Od czasów starożytnych grzyby mleczne uważane są za „króla” grzybów. Solone grzyby mleczne to pyszna przekąska, która do dziś cieszy się dużą popularnością.

Gdy tylko zaczęły dojrzewać główki późnej kapusty, przystąpiliśmy do przygotowania kiszonej kapusty, na razie przeznaczonej do szybkiego gotowania.

Kapusta kiszona, a nawet papryka i marchewka, to potężna bomba witaminowa. Zimą takie domowe preparaty uchronią Cię przed niedoborami witamin. W dodatku jest na tyle smaczna, że ​​zdecydowanie zajęła honorowe miejsce na naszym stole. Każdy może przygotować kilka słoików takiej kiszonej kapusty do wykorzystania w przyszłości. Nie wymaga to dużych nakładów finansowych, dużej ilości czasu ani specjalnych umiejętności.

Kiedy mojej rodzinie znudziła się kiszona kapusta przygotowana według klasycznego przepisu bez dodatków, postanowiłam poeksperymentować i podczas fermentacji dodałam do kapusty pokrojone w plasterki jabłka i startą marchewkę. Okazało się bardzo smaczne. Kapusta kiszona była chrupiąca, jabłka dodały jej ponczu, a marchewka miała ładny kolor. Chętnie podzielę się moim szybkim przepisem.

Kiedy sezon letni w pełni i w ogrodzie dojrzewa nie tylko kilka pięknych i pachnących, świeżych ogórków każdego dnia, ale całe mnóstwo i nie są już zjadane, to najlepszym sposobem, aby nie zmarnować się, jest przygotować lekko solone ogórki. Oferuję prosty przepis na marynowanie w słoiku.

Tym razem chcę Wam opowiedzieć jak konserwować ogórki metodą podwójnego zalewania. Takie przetwory z ogórków na zimę robimy od wielu lat. Dlatego mogę śmiało powiedzieć, że przepis jest sprawdzony. Ogórki konserwowe są smaczne i zdrowe, bo w przepisie nie ma octu. Więc po prostu możesz i zjedz to do syta.

Lekko solone ogórki we własnym soku, a raczej w kleiku, przygotowuje się według tego przepisu w ciągu 2 dni. Zawarta w przepisie ostra papryka doda im pikanterii, a obecność chrzanu sprawi, że pozostaną chrupiące. Ten prosty, ale nietypowy przepis na marynowanie nie zajmie dużo czasu, ale ogórki będą bardzo smaczne. Świetnie komponują się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.

Niektórzy z nas wolą świeże ogórki lub zrobioną z nich sałatkę, inni kiszone lub solone, jeszcze inni marynowane z beczki... a wszyscy kochają tylko lekko solone ogórki. Są umiarkowanie kwaśne, nasycone aromatem przypraw i czosnku, jędrne i chrupiące. Ale czy można zachować ten smak i aromat na zimę? Możesz, a ten przepis Ci w tym pomoże. Jest to dość proste, ale pozwala zachować wszystkie powyższe cechy ogórków w domu przez cały rok.

Wiele kobiet lubi stopniowo uzupełniać swój arsenał przepisów w każdym sezonie przygotowawczym. Spieszę podzielić się z innymi gospodyniami tak oryginalnym, nie „oklepanym” i prostym przepisem na domowe marynowanie szybkich, lekko solonych ogórków z dodatkiem soku z kwaśnej limonki.