Ryby do wykorzystania w przyszłości

W przeciwieństwie do wątroby mięso dorsza wcale nie jest tłuste i całkiem nadaje się do żywienia dietetycznego. Nasze gospodynie domowe są przyzwyczajone do kupowania mrożonych lub schłodzonych filetów z dorsza i najczęściej wykorzystują je do smażenia. Dorsz smażony jest z pewnością pyszny, ale dorsz solony jest o wiele zdrowszy. Przyjrzyjmy się dwóm podstawowym przepisom na pysznego solonego dorsza.

Często ryby rzeczne są zaniedbywane, oddając cały połów kotowi lub po prostu smażąc go na patelni. W ten sposób gospodynie domowe pozbawiają się pysznych dań, które można przygotować z ryb rzecznych. Czy próbowaliście kiedyś kawioru z karpia, nie smażonego, ale solonego?

Wędzona i suszona dorada to danie dla prawdziwych smakoszy. Jednak przygotowanie leszcza do wędzenia i suszenia jest bardzo ważne. Jeśli solenie małych ryb nie jest trudne, to przy rybach o wadze 3-5 kg ​​trzeba majstrować. Jak solić leszcza do wędzenia i suszenia, spójrzmy na dwie proste metody solenia.

Chekhon jest szczególnie ceniony przez miłośników suszonych ryb.Ogólnie rzecz biorąc, ryby sanitarne można smażyć, duszić lub robić zupę rybną, ale najsmaczniejsza jest suszona szabla, i nie jest to omawiane. A żeby było naprawdę smacznie, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo marynować szablozębę przed suszeniem.

W otwartych zbiornikach zdarzają się czasem karpie o masie 3-5 kg ​​i są to prawdziwe olbrzymy. Większość rybaków jest zadowolona z ryb o wadze 500-700 gramów. Ryba Karaś jest tłusta i smaczna, niezależnie od jej wielkości. Przed suszeniem i suszeniem karpia ryba musi zostać odpowiednio posolona. Zajmiemy się tym dzisiaj.

Mięso karpia srebrnego jest bardzo delikatne i tłuste. Jest to jedyny przedstawiciel fauny rzecznej, którego tłuszcz pod względem wartości odżywczej można porównać z tłuszczem ryb morskich. W naszych rzekach występuje karp srebrny o wadze od 1 kg do 50 kg. Są to dość duże osobniki i istnieje wiele przepisów kulinarnych na przygotowanie srebrnego karpia. W szczególności zastanowimy się, jak solić karpia srebrnego i dlaczego?

Podczas filetowania czerwonej ryby brzuchy łososia zwykle odkłada się osobno. Na brzuchach jest za mało mięsa i dużo tłuszczu, dlatego niektórzy smakosze wolą czysty filet niż olej rybny. Nie wiedzą, czego się pozbawiają. Solone boczki z łososia to jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych dań rybnych.

Ikra łososia jest produktem zbyt cennym, aby ją smażyć.Długotrwała obróbka cieplna takich produktów jest wyjątkowo niepożądana, ale nie należy ich też spożywać na surowo. Aby kawior z łososia był jadalny, a jednocześnie zapewnił jego trwałość przez długi czas, warto wiedzieć, jak solić kawior z łososia. W zależności od tego, jak uzyskałeś kawior, wybierana jest metoda solenia.

Solone anchois to idealny dodatek do gotowanych ziemniaków, czy też do przygotowania kanapek. W Europie anchois nazywane są anchois i są dość szeroko stosowane w kuchni. Pizza z anchois jest niesamowicie smaczna, a jedyne co może zepsuć smak to nie smaczne anchois. Sardela jest solona, ​​marynowana, a nawet suszona, ale teraz dowiemy się, jak prawidłowo posolić sardelę.

Suszona płoć to nie tylko przekąska do piwa, ale także źródło cennych witamin. Płoć nie jest cenną rybą handlową i łatwo ją złowić w każdym zbiorniku wodnym. Nie warto smażyć ze względu na dużą ilość drobnych nasion, jednak w suszonej płoci kości te nie są zauważalne.

Szprota soli się w domu nie ze względu na oszczędności, ale wyłącznie po to, aby uzyskać smaczną rybę i mieć pewność, że jest to świeża ryba. Przecież najczęściej ryby morskie solone są bezpośrednio na statkach, na których są łowione, a od momentu solenia do momentu, gdy trafią na nasz stół, może upłynąć ponad miesiąc.Oczywiście solonego szprota można przechowywać dość długo, a przecież świeżo solony szprot ma łagodniejszy smak, a sam smak można modyfikować, zamiast kupować to, co jest w asortymencie sklepu.

Babka czarnomorska i azowska nie jest uważana za przysmak, ale bardziej ze względu na jej dostępność niż ze względu na smak i zalety. Jest to ryba morska i ma te same cechy, co jej drożsi bracia morscy.

Często kupiony w sklepie śledź ma gorzki smak i smakuje jak metal. Smak takiego śledzia można skorygować, posypując go odrobiną octu, oleju roślinnego i posypując świeżą cebulą. Ale jeśli potrzebujesz ryby do sałatki? Nic na to nie poradzimy, może poza tym, że nie zdamy się na przypadek i nie nauczymy się solić całych śledzi w domu.

Peled żyje w rzekach i jeziorach całej Rosji, jednak jest to dość cenna ryba. Peled żywi się planktonem rzecznym i drobnymi skorupiakami, dzięki czemu mięso ryb jest bardzo delikatne i tłuste. Niektórzy ludzie wolą jeść surowe skórki, jednak może to być trudne dla żołądka. Ale lekko solony pekl to już bezpieczny przysmak, który z łatwością zrobisz we własnej kuchni.

Łosoś Chinook jest dość dużym przedstawicielem rodziny łososiowatych, a do solenia tradycyjnie używa się łososia Chinook. Nie oznacza to, że nie można go usmażyć ani ugotować z niego zupy rybnej, ale lekko solony łosoś chinook jest tak smaczny i tak łatwy w przygotowaniu, że tej metody gotowania nie można zignorować.

Dorsz jest cenną rybą handlową, a filety z dorsza najczęściej można kupić w sklepach. Dorsz służy głównie do smażenia, ale można go solić w taki sam sposób, jak każdą inną rybę morską. Dorsz jest dość tłustą rybą i pod tym względem może konkurować ze śledziem. Ale w przeciwieństwie do śledzia dorsz ma delikatniejsze mięso i szlachetny smak.

Nelma to jedna z cennych komercyjnych odmian ryb i nie na próżno. Mięso nelmy jest bogate w tłuszcze i aminokwasy, a mimo to uważane jest za dietetyczne i niskokaloryczne. Lekko soloną nelmę, o której przepis przeczytacie poniżej, można jeść przynajmniej codziennie, nie szkodząc przy tym sylwetce.

Z całej rodziny łososi, łosoś sockeye zajmuje szczególne miejsce na kartach książek kucharskich. Mięso ma umiarkowaną zawartość tłuszczu, jest bardziej tłuste niż łosoś kumpel, ale nie tak tłuste jak łosoś czy pstrąg. Łosoś sockeye wyróżnia się również kolorem mięsa, które ma jasnoczerwony naturalny kolor. Przystawka z lekko solonego łososia sockeye zawsze będzie wyglądać świetnie. Aby smak Cię nie zawiódł, lepiej samemu posolić łososia skarpetkowego.

Lekko solony jesiotr uważany jest za przysmak, a w sklepach z reguły ceny lekko solonego lub wędzonego jesiotra są poza schematami. Tak, świeży lub mrożony jesiotr też nie jest tani, ale mimo wszystko, solojąc rybę, będziesz mieć pewność, że nie soliłeś jej, bo zaczęła śmierdzieć.

Przysmakiem, który zawsze cieszy oko podczas świątecznej biesiady, jest kanapka z masłem i czerwonym kawiorem. Niestety dania z lekko solonym czerwonym kawiorem nie są tak powszechne w naszej diecie. Powodem tego jest „gryząca” cena za bardzo małą ilość owoców morza. Sytuację można załagodzić, kupując w sklepie niewypatroszoną tuszę samicy łososia i samodzielnie soliąc jej kawior. Wszystkie zawiłości tego procesu zostaną szczegółowo omówione w naszym artykule.