Kapusta kiszona - przepisy kulinarne

Kiedy mojej rodzinie znudziła się kiszona kapusta przygotowana według klasycznego przepisu bez dodatków, postanowiłam poeksperymentować i podczas fermentacji dodałam do kapusty pokrojone w plasterki jabłka i startą marchewkę. Okazało się bardzo smaczne. Kapusta kiszona była chrupiąca, jabłka dodały jej ponczu, a marchewka miała ładny kolor. Chętnie podzielę się moim szybkim przepisem.

Kminek od dawna był używany do fermentacji warzyw w kuchniach różnych narodów. Kapusta kiszona z kminkiem okazuje się chrupiąca, smaczna i zaskakująco aromatyczna, jeśli znasz tajniki przygotowania preparatu.

Pyszna chrupiąca kapusta kiszona to tradycyjny, domowy preparat na zimę. W zimnych porach roku jest źródłem wielu przydatnych substancji i stanowi podstawę wielu potraw.

Kapusta kiszona, a nawet papryka i marchewka, to potężna bomba witaminowa. Zimą takie domowe preparaty uchronią Cię przed niedoborami witamin. W dodatku jest na tyle smaczna, że ​​zdecydowanie zajęła honorowe miejsce na naszym stole. Każdy może przygotować kilka słoików takiej kiszonej kapusty do wykorzystania w przyszłości. Nie wymaga to dużych nakładów finansowych, dużej ilości czasu ani specjalnych umiejętności.

Ten przepis na szybką kapustę kiszoną powiedziano mi podczas wizyty i skosztowałem. Tak mi się spodobało, że też zdecydowałam się go zamarynować. Okazało się, że zwykłą białą kapustę można bardzo szybko zrobić bardzo smaczną i chrupiącą.

Niektóre odmiany kapusty nie wyróżniają się soczystością, a odmiany zimowe są nawet „dębowe”. Nie można używać takiej kapusty do sałatek lub barszczu, ale można ją fermentować w solance. Zazwyczaj taką kapustę fermentuje się w trzylitrowych słoikach i marynuje w razie potrzeby przez cały rok. Ten rodzaj fermentacji jest dobry, ponieważ zawsze produkuje kapustę.

Kapusta kiszona ma jedną dziwną właściwość. Za każdym razem smakuje inaczej, nawet jeśli przygotowuje ją ta sama gospodyni domowa, według tego samego przepisu. Przygotowując kapustę na zimę, nigdy nie wiesz na pewno, jak będzie wyglądać. Aby kapusta w każdym przypadku okazała się pyszna, warto skorzystać ze starych przepisów na marynowanie i pamiętać o kilku trikach.

W ostatnim czasie wiele gospodyń domowych zrezygnowało z przygotowywania warzyw na zimę. Ale dzieje się tak tylko dlatego, że nie ma gdzie przechowywać wszystkich tych słoików z marynatami. Nie ma już piwnic, a w magazynach jest czasem za ciepło.Jeśli słoiki z marynowanymi warzywami są normalne, marynowane warzywa stają się kwaśne i stają się niejadalne. Niektóre pikle można zamrozić, a kiszona kapusta jest jedną z nich.

Kalafior najczęściej gotuje się, smaży i wykorzystuje głównie do przygotowania pierwszego i drugiego dania. I niezwykle rzadko jest marynowany lub fermentowany, a to na próżno. Kalafior zawiera dużo witamin, a po fermentacji wszystkie te witaminy zostają zachowane, w przeciwieństwie do drugiego dania, w którym kapusta jest poddawana obróbce cieplnej.

Kuchnia koreańska wyróżnia się piklami. Czasami bardzo trudno jest po prostu przejść obok rzędów na targu, gdzie sprzedawane są ogórki kiszone i nie spróbować. Marchewkę po koreańsku znają już wszyscy, ale marynowana kapusta pekińska „kimchi” to dla nas wciąż nowość. Dzieje się tak częściowo dlatego, że istnieje wiele sposobów przyrządzania kiszonej kapusty kimchi, a każdy z tych przepisów uważa się za najbardziej poprawny.

Przepis na krosheva powstał w starych, dobrych czasach, kiedy gospodynie domowe nie wyrzucały jedzenia, ale starały się zaoszczędzić jak najwięcej ze zbiorów. Tradycyjnie kruszonkę przygotowuje się z zielonych liści kapusty, które nie wchodzą w skład główki kapusty, ale są otoczone łopianami w gęstym widelcu. Teraz są odcinane i wyrzucane, ale wcześniej były niezbędnym składnikiem kapuśniaku i barszczu.

Zimą dość trudno jest znaleźć dobrą kapustę na gołąbki. Przecież gęste główki kapusty pozostawia się do przechowywania, a taka kapusta jest dosłownie zrobiona z kamienia. Stanowi doskonały barszcz lub sałatkę, ale rozkładanie główki kapusty na liście w celu przygotowania gołąbków już się nie sprawdzi. Możesz skorzystać z przepisu na kiszenie kapusty na zimę na gołąbki i ułatwić sobie to zadanie.

Lekko solona kapusta to danie, którego nie będziesz się wstydzić postawić na stole, a jeśli zjesz całość, nie będziesz żałować. Kapusta lekko solona służy do duszenia i przygotowywania pierwszych dań. Jest bogata w witaminy, a po prostu odpowiednio solona kapusta jest niesamowicie smaczna.

Dziś przygotuję prosty i nietypowy przepis na chudą przekąskę z jesiennych warzyw, po przygotowaniu której otrzymamy pyszną kapustę kiszoną z warzywami. Danie to jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużych nakładów finansowych. A co bardzo ważne, jest to danie zdrowe. Fermentacja zachodzi naturalnie, bez dodatku octu. Dlatego też taki preparat można słusznie uznać za [...]

„Kapusta jest dobra, rosyjska przystawka: nie wstyd jej podawać, a jeśli ją zjedzą, to nie szkoda!” – głosi popularna mądrość. Ale żeby naprawdę nie było wstydu serwowanie tego tradycyjnego przysmaku, będziemy go fermentować według sprawdzonej, klasycznej receptury, dokładnie tak, jak robiły to nasze babcie od niepamiętnych czasów.

Nadchodzi czas, gdy w grządkach dojrzewają elastyczne główki kapusty, a na targowiskach i sklepach pojawia się wiele różnych rodzajów kapusty. Oznacza to, że możemy przygotować to warzywo do wykorzystania w przyszłości, aby zimą dania z kapusty urozmaiciły nasz stół i zachwyciły naszą rodzinę. Czas wyciągnąć deski do krojenia, niszczarki, ostre noże kuchenne – i zabrać się do pracy!

Gdy tylko zaczęły dojrzewać główki późnej kapusty, przystąpiliśmy do przygotowania kiszonej kapusty, na razie przeznaczonej do szybkiego gotowania.

Kapusta kiszona dzięki swojej kwaskowatości i lekkiej pikantności doskonale nadaje się do przygotowania gołąbków w domu. A jeśli jako nadzienie wykorzystamy pyszną kapustę, nawet najbardziej wybredni smakosze docenią przepis. Zaletami takiego preparatu jest minimum składników, krótki czas gotowania i użyteczność oryginalnego produktu.

Świeża kapusta biała zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów. Czy pozostają w przefermentowanej wodzie? A jaki wpływ na organizm ma kiszona kapusta?

Domowe kiszenie kapusty na zimę to proces, który wydaje się być znany każdemu z nas od dawna. Ale czy robisz wszystko dobrze i jak smaczna jest Twoja kiszona kapusta? W tym przepisie postaram się szczegółowo wyjaśnić jak solić kapustę, jakie procesy zachodzą podczas fermentacji i co zrobić, aby kapusta nie stała się kwaśna i gorzka, ale zawsze pozostała świeża - smaczna i chrupiąca.