Pianka jabłkowa Belevskaya w domu: przepis krok po kroku - jak zrobić domowe ptasie mleczko Belevskaya

Przygotowanie posiłku

Do przygotowania pianki marshmallow będziemy potrzebować następujących składników:

• jabłka - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• cukier puder do posypania.

Na jabłka lepiej jest przyjmować odmianę Antonovka. Jeśli nie znajdziesz, możesz wziąć dowolne jabłka z gęstą i słodką miąższem. Nie będziesz potrzebować całego jajka, a jedynie jego białą część.

Przepis na piankę Bielewskiego

Na początek musisz zrobić puree z jabłek. W tym celu owoce poddaje się obróbce cieplnej, a następnie puree. Można to zrobić na kilka sposobów:

• W piecu. Jabłka są myte i wycinane są tunele czasoprzestrzenne. Następnie układa się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania, około 40 minut.Zmiękczone owoce następnie przeciera się przez sito w celu usunięcia nasion i skórki.
• Na piecu. Jabłka kroimy na ćwiartki i obieramy z nasion. Plasterki włożyć do rondla z dodatkiem 200 mililitrów wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż zmiękną. Następnie owoce przeciera się blenderem i filtruje przez sito.
• W powolnej kuchence. Plasterki jabłka są całkowicie obrane i pozbawione nasion. Następnie plastry umieszcza się w misce multicookera i gotuje w trybie „Pieczenie” przez 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu owoców, dodaj do garnka 50 mililitrów wody. Pieczone jabłka ubija się blenderem, aż będą gładkie.

Następnym krokiem jest dokładne ubicie musu jabłkowego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą mieszadła zanurzeniowego. Aktywne ubijanie masy owocowej powinno zająć co najmniej 10 minut.

Następnie połowę ilości cukru wprowadza się do pojemnika z jabłkami w małych porcjach.

Oddzielnie ubij białko z drugą częścią granulowanego cukru. Po uruchomieniu mieszalnika powinny powstać stabilne piki.

Puree jabłkowe z białkami łączymy i ubijamy przez około 10 minut, aż masa zwiększy swoją objętość i przestanie spływać z łyżki.

Oddziela się około 1/5 powstałej objętości. To przyszły krem, który w przyszłości będzie używany do smarowania ciast. Aby zapobiec zepsuciu produktu, umieszcza się go w słoiku z pokrywką i wysyła do lodówki.

Drugą część masy jajeczno-jabłkowej dzielimy na pół i układamy na blasze do pieczenia o wymiarach 20 x 30 centymetrów. Warstwa masy powinna wynosić około 1 - 2 centymetry. Aby pianka się nie przyklejała, wyłóż powierzchnię blachy papierem do pieczenia.

Blachy do pieczenia wysyła się do piekarnika w celu wyschnięcia. Temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 80 stopni.Optymalna opcja to 60 – 70 stopni. Czas schnięcia – 5 – 8 godzin. Wymagany warunek: drzwiczki piekarnika powinny być uchylone na około 2 palce. Zignorowanie tego punktu może spowodować, że pianka pozostanie surowa.

Gdy ciasteczka przestaną kleić się do dłoni, wyjmij piankę z piekarnika i pozostaw ją na płaskiej powierzchni na 2 godziny, aż całkowicie ostygnie. Lepiej jest je ułożyć papierem do góry.

Ochłodzone ciasta są wolne od pergaminu. Jeżeli papier nie odchodzi dobrze, można go lekko zwilżyć wodą.

Następnie obrabiane elementy smaruje się wcześniej przygotowanym kremem. Jednocześnie, jeśli planujesz zrobić pastilę w formie bułki, ciasta nie są krojone. Są po prostu smarowane mieszanką jabłkowo-jajeczną i zwijane.

Jeśli planujesz uformować piankę w kształcie ciasta, to każdy placek przekrój na pół, a następnie naprzemiennie natłuszczaj i układaj jeden na drugim.

Na ostatnim etapie zebraną piankę jabłkową Belevsky ponownie wysyła się do piekarnika na 1,5–2 godziny. Po całkowitym wyschnięciu w piekarniku pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny.

Następnie powstałe „ciasto” kroi się na porcje, z których każdą obficie posypuje się cukrem pudrem.

Obejrzyj film z kanału „Gotowanie z Iriną Chlebnikową” na temat sposobu przygotowania pianki jabłkowej Belevsky w domu

Zefir Belevskaya bez cukru

Jeśli jesteś zagorzałym fanem dań bez cukru, przepis na piankę Belevsky można unowocześnić. Aby to zrobić, można całkowicie wyeliminować cukier granulowany i proszek, a odmianę jabłka można zastąpić słodszą. Do masy owocowej można dodać także cynamon lub wanilinę dla nadania jej smaku oraz barwnik spożywczy dla zmiany koloru.

Jak przechowywać piankę Belevsky w domu

Uważa się, że pianki przygotowane według wszystkich zasad można przechowywać w lodówce nawet przez rok. Aby to zrobić, jest owinięty w papier i umieszczony w torbie. Jednak w praktyce domową pastylkę jabłkową Belev zjada się niemal natychmiast.