Bakłażany: korzyści i szkody, przeciwwskazania dla zdrowia. Jakie są ich właściwości, opis, witaminy i zawartość kalorii w bakłażanach.

To warzywo jest popularnie nazywane niebieskim, ale nazwa ta nie zawsze odpowiada rzeczywistości. Rzeczywiście, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości, bakłażan zmienia kolor. Owoce są mlecznobiałe, fioletowe i ciemnofioletowe. Najwyższe walory smakowe mają niebiesko-czarne owoce, które wyróżniają się niewielką liczbą nasion i delikatnym miąższem.

Zdjęcie: Bakłażan

Bakłażany są niskokaloryczne i bogate w witaminy z grupy B, karoten, witaminy PP i C, dlatego polecane są osobom dbającym o wagę i przestrzegającym diety. Ponadto warzywo to zawiera wiele minerałów, wśród których szczególnie dużo jest magnezu, potasu, wapnia, sodu, żelaza i fosforu, które korzystnie wpływają na organizm. W szczególności potas pomaga normalizować metabolizm wody, poprawiać pracę mięśnia sercowego i usuwać nadmiar płynów z organizmu.Dlatego wielu dietetyków zaleca jedzenie bakłażanów osobom cierpiącym na choroby sercowo-naczyniowe, ponieważ spożywanie tych warzyw obniża poziom cholesterolu. Bakłażany są zalecane dla pacjentów z dną moczanową i miażdżycą. Jedzenie bakłażanów normalizuje pracę wątroby i nerek, sprzyjając eliminacji soli kwasu moczowego. Bakłażany powinny znaleźć się w diecie osób starszych, gdyż warzywo to pomaga w walce z chorobami związanymi z wiekiem.

Dzięki swojemu wysokiemu smakowi bakłażany w wielu krajach zdobyły jedno z honorowych miejsc wśród tradycyjnych potraw. Metody przygotowania bakłażanów mogą być bardzo różnorodne. Można je smażyć, gotować, marynować, piec, duszić i grillować. Bakłażany można spożywać jako samodzielne danie, można też przygotować z nich sałatki i wykorzystać je jako składniki do przygotowania bardziej skomplikowanych dań.

Do przygotowania różnorodnych dań z bakłażana używa się wyłącznie dojrzałych młodych owoców. Do jedzenia nie wolno używać przejrzałych owoców, ponieważ zawierają one solaninę w dość dużych stężeniach - substancję, która może zepsuć smak potrawy i zaszkodzić zdrowiu. Surowych bakłażanów również nie je się.

Najbardziej doświadczone gospodynie domowe rozpoczynają konserwowanie bakłażanów pod koniec lata. W tym czasie bakłażany dojrzewają i stają się niedrogie. Potrawy z bakłażanów konserwowych mają doskonały smak i zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości.

Przygotowanie bakłażanów na zimę nie wymaga dużego wysiłku. Z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet młoda, niedoświadczona gospodyni domowa. Większość przepisów wymaga moczenia bakłażana w roztworze soli, aby usunąć gorycz.Ostatnio opracowano odmiany, w których prawie nie ma goryczy. Jednak moczenie w roztworze soli jest konieczne, ponieważ bakłażany podczas smażenia mają tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju. Bakłażany namoczone w roztworze soli wchłaniają znacznie mniej oleju, co poprawia smak gotowego dania i zmniejsza jego kaloryczność. Aby przyspieszyć proces przygotowania bakłażanów do smażenia, można je lekko ugotować w osolonej wodzie.