Bakłażany po mołdawsku - oryginalny przepis i bardzo smaczna sałatka z bakłażanami na zimę.

Aby przygotować bakłażany po mołdawsku, należy wziąć 175 g bakłażana i taką samą ilość koncentratu pomidorowego, 35 g marchwi i cebuli, 70 g papryki, trochę koperku i pietruszki oraz 5 g soli. Tę ilość składników oblicza się na jeden półlitrowy słoik przygotowanych bakłażanów.

Jak przygotować sałatkę z bakłażana w stylu mołdawskim.

Bakłażany pokrojone na małe kawałki umieszcza się w 3% roztworze soli, aby pozbyć się nadmiaru goryczy i trzyma w roztworze soli.

Wiele gospodyń domowych niepokoi pytanie: jak długo należy przechowywać bakłażany w słonej wodzie? Dla mnie optymalny czas to zawsze 15 minut. Po tym czasie usuń roztwór i umieść bakłażany na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Następnie podsmaż każdy kawałek bakłażana z obu stron na słoneczniku lub oliwie z oliwek i ponownie umieść smażone warzywa na durszlaku, aby usunąć nadmiar oleju z bakłażana.

Paprykę słodką i cebulę pokroić w krążki o szerokości około 1 cm, a marchewkę w paski o szerokości do 0,5 cm.Posiekane warzywa włożyć do osobnej miski i również podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości.

Umyj i drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.

Następnie przygotuj sos pomidorowy. Dodając około 3 części wody do jednej części koncentratu pomidorowego, należy doprowadzić powstały płyn do wrzenia.

Do powstałego sosu dodać podsmażone warzywa i zioła, posolić i po ugotowaniu trzymać na ogniu około 10 minut.

Następnie do sosu i warzyw dodać smażone bakłażany, zagotować, mieszając, i trzymać na małym ogniu przez około 10 minut.

Gorącą mieszankę warzywną szybko przełóż do półlitrowych słoików i sterylizuj przez około 55 minut, następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Wystudzone słoiki z gotowymi bakłażanami przenosimy do chłodnego miejsca i przechowujemy do momentu użycia.

Gotowane bakłażany po mołdawsku są delikatne w smaku i można je wykorzystać jako zimną przystawkę, sałatkę lub zwykłe danie warzywne, gdy nie ma czasu zawracać sobie głowy przygotowywaniem obiadu lub lunchu.