Bakłażany faszerowane warzywami na zimę – przepis na pyszny preparat z marynowanych bakłażanów.

Jak gotować marynowane bakłażany na zimę.

Do tego potrzebujemy młodych, pięknych, ciemnofioletowych bakłażanów. Powinny być niewielkich rozmiarów, z jeszcze małymi, ledwo uformowanymi nasionami, całkowicie wypełnionymi miąższem w środku.

Przed nadziewaniem bakłażanów należy je przygotować: odciąć łodygi wraz z liśćmi, lekko chwytając część bakłażana u nasady. Czubkiem noża wykonaj kilka nacięć (3-4) wzdłuż owocu, ale tylko do środka. Dobrze posolić wnętrze kawałków i pozostawić bakłażana na dwie godziny.

Po upływie czasu bakłażany należy umyć w zimnej wodzie, pozbywając się gorzkiego soku, który się z nich wydzielił.

Następnie gotuj bakłażany we wrzącej wodzie, osolonej do smaku, przez 3 minuty, dzięki czemu staną się bardziej miękkie i łatwiejsze w obróbce. Pozwól bakłażanom ostygnąć. Następnie nadziewamy je mieszanką drobno posiekanej marchwi, selera, wykorzystując zarówno liście, jak i same korzenie, pietruszkę, czosnek, czarną i ziele angielskie. Dobrze je wyciskamy.

Teraz podobnie jak gołąbki owijamy bakłażany w liście selera, można je też zawiązać. Cel: aby nasze nadzienie pozostało w bakłażanie i nigdzie nie wyszło.

Następnie weź pojemnik, w którym będziemy marynować bakłażany. Najlepiej zabrać ze sobą 3-5-litrowe słoiki. Ułożyć tam nadziewane bakłażany i zalać je schłodzoną marynatą. Bakłażany powinny być dobrze namoczone.

Aby przygotować marynatę, weź 3 litry wody, 1 litr octu i pół kilograma soli, wymieszaj całość na ogniu i zagotuj, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Słoiki z nadziewanymi bakłażanami i warzywami wypełnionymi marynatą zamykamy nylonową pokrywką i chowamy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przygotowanie nadziewanego bakłażana na zimę, uważaj je za gotowe!

Podczas serwowania pokrój bakłażany na duże kawałki i posyp olejem roślinnym. To marynowane danie doskonale komponuje się z mięsem jako dodatek, z gotowanymi ziemniakami, ale może być również podawane jako przystawka.