8 prostych sposobów przygotowania marchewek do wykorzystania w przyszłości

Marchew można konserwować na różne sposoby – mrożoną, suszoną, konserwowaną w naturalnej postaci, marynowaną w przyprawach, przygotowywaną z niej na złożone sałatki i przekąski, a także przerabianą na dżemy i owoce kandyzowane.

Mrożone marchewki

Najprostszym sposobem przygotowania na zimę jest zamrożenie warzyw korzeniowych. Oczywiście marchewkę należy najpierw dokładnie umyć i obrać. Warzywa kroi się inaczej. Wszystko zależy od tego, jak planujemy używać go zimą. Kółka - do zup, kostki do gulaszu, słomki - do pilawu. Możesz po prostu zetrzeć marchewki lub przepuścić je przez maszynę do mięsa.

Podczas zamrażania należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy. Marchew jest natychmiast pakowana w porcje. I lepiej jest pakować mrożonki w prostokątne pojemniki, aby zaoszczędzić miejsce. Na przykład umieść porcje marchewki w plastikowych torebkach w torebce na mleko Tetra Pak.Dzięki temu produkt zajmie mniej miejsca w zamrażarce.

Suszone marchewki

Przygotowanie suszonych marchewek pozwala na przechowywanie ich w dowolnym dogodnym miejscu bez konieczności korzystania z lodówki. Warzywa te są wygodne w użyciu do przygotowywania zup i sosów. Wiele osób, zwłaszcza dzieci, uwielbia jeść suszoną marchewkę jako przekąskę. To wspaniały, bogaty w witaminy zamiennik chipsów! Dodatkowo suszona marchewka waży bardzo niewiele i dlatego często wykorzystuje się ją tam, gdzie liczy się „każdy gram” – w podróżach turystycznych.

Aby ułatwić suszenie warzyw korzeniowych, należy je najpierw zagotować. Słomki marchewkowe - około 10-15 minut. A jeśli chcemy wysuszyć startą marchewkę, wystarczy pięć minut gotowania. Następnie warzywa korzeniowe kroi się w pożądany sposób, ale nie grubszy niż 5-7 mm, lub startuje.

Następnie marchewki suszy się w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie suszy w piekarniku. Temperatura w nim nie powinna przekraczać +75°C, a warzywa należy suszyć zawsze w jednej warstwie. Wtedy produkt zachowa maksimum składników odżywczych i nie straci swojego kształtu i koloru.

Suszoną marchewkę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie przylegającymi pokrywkami. Przed użyciem takie marchewki są wstępnie namoczone.

Marchew konserwowa

Tę metodę zbioru na zimę stosuje się, gdy konieczne jest zachowanie rośliny okopowej w jej naturalnej postaci. Małe odmiany marchwi - „Chantane” i „Parmex” - doskonale nadają się do konserw, a także tylko średniej wielkości warzywa korzeniowe, które rosły w zacienionych obszarach letniego domku. Wczesne odmiany marchwi, które nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, są również konserwowane. Takie jak na przykład „Tushon”, „Alenka”, „Vitaminnaya 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” czy „Losinoostrovskaya 13”.

Marchewkę można konserwować z przyprawami lub bez. Wszystko zależy od chęci. Produkt ten służy do przygotowania wielu potraw i jest niezbędny w żywieniu.

Aby zachować marchewki, najpierw je myje się i obiera. Gotowe warzywa korzeniowe umieszcza się w rondlu, na dno wlewa się 100-150 ml wody, a marchewkę gotuje się na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Do solanki, która będzie używana do konserw, dodaj 1 czubatą łyżkę soli na 1 litr wody. Podczas gotowania solanki marchewki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Małe warzywa korzeniowe układa się w całości, a większe kroi się na dwie części.

Słoiki z marchewką napełnia się gotowaną solanką do samej góry i rozpoczyna się proces sterylizacji. Wodę wlewa się do dużego rondla, na dnie kładzie się gąbkę lub szmatkę, a na wierzchu umieszcza się słoiki. Woda na patelni powinna sięgać „ramion” puszek lub nawet nieco wyżej. Słoiki przykrywamy pokrywkami i trzymamy we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe przez 35-40 minut, słoiki litrowe przez 45-50 minut. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, odwraca i po przykryciu kocem lub ciepłą szmatką pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po dniu słoiki z marchewką można umieścić w stałym miejscu przechowywania.

W tym filmie doświadczona ogrodniczka i gospodyni domowa Zinaida Petrovna opowiada o tym, jak prawidłowo konserwować marchewki w domu.

Przepis krok po kroku marchewki konserwowe na zimę dostępne również na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Ogórki kiszone

Przewagą warzyw solonych nad konserwowymi jest znacznie większe zachowanie składników odżywczych, zwłaszcza witamin. Problem z piklami to zawsze warunki przechowywania.Solone marchewki należy umieścić w chłodnym miejscu. Idealny do warunków piwnicznych. I o to trzeba zadbać z wyprzedzeniem.

Do marynowania wybieraj jasne, pomarańczowe warzywa korzeniowe z małym rdzeniem. Dobrej jakości preparaty uzyskuje się z odmian „Nantes”, „Gribovskaya” i „Moskovskaya Zimnyaya”. Do marynowania warzywa korzeniowe są myte. Ale to, czy je wyczyścić, czy nie, zależy od samej gospodyni.

Jeśli jest duża ilość preparatów na zimę, marchewki marynuje się w całości w wannach. Aby to zrobić, umyte warzywa korzeniowe umieszcza się w wannie. Aby przygotować solankę, należy dodać 60-65 g soli na 1 litr wody i gotować wodę przez 5 minut. Solanka dodawana jest do wanny po jej ostygnięciu, tak aby jej poziom znajdował się 10-15 cm nad marchewką. Następnie na górze umieszcza się drewniany okrąg i instaluje się ucisk. Wanna powinna pozostać w pokoju przez 4-5 dni. Następnie jest wyjmowany do chłodnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.

Możesz także marynować marchewki do wykorzystania w przyszłości, siekając je. W tym celu umyte warzywa korzeniowe ściera się na grubej tarce lub kroi w paski lub plasterki. Na dno pojemnika, w którym będzie przechowywany przedmiot, wsyp trochę soli, połóż tam posiekaną marchewkę - trzy czwarte objętości pojemnika i zalej schłodzoną solanką przygotowaną według tego samego przepisu. Podobnie jak całe marchewki, plasterki trzyma się w pomieszczeniu przez 4-5 dni i umieszcza w piwnicy.

Aby móc przechowywać soloną marchewkę w pomieszczeniu, należy ją wysterylizować. W tym przypadku nadzienie wykonuje się w ilości 30 g soli na 1 wodę. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w plastry o grubości do 1 cm Słoiki z zapakowaną marchewką zalewamy gorącą, dopiero zagotowaną solanką i przykrywamy pokrywkami, sterylizujemy na małym ogniu we wrzącej wodzie: 0,5 litra - 40 minut i litr - 50 minut.

Zimą soloną marchewkę można dodawać do sałatek, winegretów, zup, a także dań na ciepło z mięsa, drobiu czy ryb. Jeśli marchewki są zbyt słone, należy je wcześniej namoczyć w wodzie, a nadmiar soli zniknie.

Marynowanie marchwi

Marynowanie to świetny sposób na przygotowanie potraw zimą. Marynaty o różnym składzie nadają potrawom zupełnie niepowtarzalny smak. I prawie nikt nie pozostaje obojętny na chrupiącą konsystencję i słodko-kwaśne nuty marynowanych warzyw.

Aby przygotować marynatę, weź 1 łyżkę stołową na 1 litr wody. czubata łyżka soli i 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru. Dodatkowo na tę objętość płynu użyj 100 g octu jabłkowego lub zwykłego, czyli 1 łyżka. łyżka esencji octowej. Dodaj 6-7 sztuk do 1-litrowego słoika. ziarna pieprzu, 4 goździki i ziele angielskie, 1-2 szt. liść laurowy, zioła i 2 ząbki czosnku. Jako warzywa stosuje się liście koperku, pietruszki, wiśni, chrzanu lub jabłka.

Marchew przed pokrojeniem dokładnie myjemy, obieramy i wrzucamy na 5 minut do wrzącej wody. Warzywa korzeniowe można pokroić w kostkę, koła lub paski. Na dnie słoików umieszcza się przyprawy i zioła, na nich układa się marchewki i wszystko zalewa gotowaną marynatą. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje w rondlu z wodą: półlitrowe słoiki - 12-15 minut i litrowe słoiki - 20-25 minut.

Wskazówki dotyczące marynowania marchwi:

• Warzywa, które zostaną dodane do słoików, są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
• Całe ząbki czosnku umieszcza się w słoikach. Wtedy płyn w słoikach nie staje się mętny.
• Zawartość słoików napełnia się gorącą solanką aż do samej góry.
• Po zakończeniu wszystkich prac słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia pod przykryciem na około jeden dzień.

Marynowane marchewki świetnie sprawdzają się jako soczysta, pikantna przekąska.Dobrze jest dodawać do zimowych sałatek, winegretów, a także stosować do duszenia dań mięsnych lub jako dodatek.

Z przepisem kulinarnym krok po kroku marynowana marchewka z jabłkami można znaleźć na naszej stronie internetowej Zrób to pyszne!.

Witaminowe zimowe przekąski i sałatki

Dania złożone, do których dodaje się marchewkę, przygotowywane są z różnych warzyw - słodkiej papryki, pomidorów, bakłażanów, cebuli i czosnku. Smak takich sałatek dobrze uzupełniają także kwaśne jabłka. A jeśli podczas obróbki cieplnej zniszczona zostanie witamina C, karoten, za który tak bardzo cenimy marchew, pozostaje nienaruszony.

Warzywa i przyprawy do sałatek i przystawek również można układać na różne sposoby. Dodatkowo możesz urozmaicić swoje dania zmieniając kształt kroju. Marchew i warzywa duszone są zwykle pod przykryciem przez około 20 minut, następnie dodaje się do nich rafinowany olej roślinny. Około 150 ml na 1 kg warzyw. A minutę przed tym, jak będzie gotowe, dodaj trochę octu.

Słoiki z gorącą mieszanką marchewkowo-warzywną przykrywa się pokrywkami i sterylizuje. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Przed podaniem preparat ten zwykle umieszcza się w lodówce na godzinę. Takie sałatki i przystawki są doskonałym samodzielnym daniem. Wykorzystuje się je także do przygotowania kanapek oraz jako dodatek do barszczu czy zup.

Dżem pomarańczowy

Wszystko w tym zimowym przygotowaniu urzeka - jasny, świąteczny kolor, przyjemna delikatna konsystencja i oczywiście niezwykły smak. Dlatego też dżem marchewkowy często staje się ulubionym przysmakiem każdego, kto go spróbuje. Przepis na taki dżem nie różni się zbytnio od słodkich przetworów zrobionych z owoców lub jagód.

Na 1 kg warzyw korzeniowych weź do 1 kg cukru kryształu i 2 g kwasku cytrynowego (lub soku z połowy cytryny).Najpierw marchewki myjemy, obieramy, kroimy w małe plasterki lub kółka, posypujemy cukrem i pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby wypuściły sok.

Następnego dnia na patelnię z kandyzowaną marchewką wlej odrobinę wody, postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości. Zwykle około 30-40 minut. Następnie do dżemu dodać kwasek cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotować kolejne 3-4 minuty. Gorący dżem należy wlać do słoików. Smak tego marchewkowego przysmaku możesz urozmaicić dodając podczas gotowania wanilinę, cynamon lub liście mięty.

Kandyzowane marchewki

Każdy uwielbia kandyzowane owoce! Jest to pożądany przysmak i wspaniała dekoracja wypieków i ciast. A zrobienie kandyzowanej marchewki wcale nie jest trudne.

Najpierw musisz umyć marchewki, obrać je i pokroić w koła lub kostkę. Następnie wszystko to umieszcza się w rondlu i dwukrotnie doprowadza do wrzenia. Po pierwszym i drugim zagotowaniu woda jest spuszczana. Następnie do marchewki dodać cukier granulowany (1,5 szklanki na 1 kg warzyw korzeniowych) i postawić rondelek na małym ogniu. Pod wpływem wysokich temperatur marchew zacznie puszczać sok, a cukier się rozpuści. Jednocześnie należy pamiętać o dokładnym zamieszaniu zawartości patelni, aby marchewka i cukier się nie przypaliły.

Kandyzowane owoce gotuj przez 20-25 minut, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie. Powstały syrop można przelać do słoiczka i wykorzystać w codziennej kuchni. Przykładowo taki aromatyczny syrop jest dobrym dodatkiem do porannej kawy.

Następnie zaczynają suszyć kandyzowane owoce na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Jeśli pomieszczenie jest wystarczająco dobrze wentylowane, suszenie można przeprowadzić w pomieszczeniu. Jednak proces ten zajmie trochę czasu. Z łatwością przyspieszysz suszenie w piekarniku.Wystarczy 45-50 minut dmuchania w temperaturze +45°C i kandyzowane owoce są gotowe. Chociaż są jeszcze dość miękkie, obtacza się je w granulowanym cukrze i wyjmuje w celu stałego przechowywania.

W tym filmie Klavdiya Korneva opowiada o przepisie krok po kroku na przygotowanie kandyzowanej marchewki.